AMBAR (HONEY)

Ambar

No todo ocurre al momento de la cosecha. Algunas de las historias más profundas del café comienzan justo después.

Mientras otros granos siguen su camino de inmediato, este permanece un poco más de tiempo acompañado por parte de su mucílago, la capa naturalmente dulce que envuelve cada fruto. Es un proceso que requiere paciencia, cuidado y precisión, permitiendo que el café desarrolle una dulzura más profunda y una textura sedosa que distingue cada taza.

El resultado es un perfil amable y sorprendente. Sus notas de mantequilla, chocolate y caramelo se integran con naturalidad, ofreciendo una experiencia suave, equilibrada y llena de matices. Es un café que invita a descubrir cómo pequeños cambios en el proceso pueden transformar por completo el carácter de una taza.

Cultivado en las montañas de Aldama y Tenejapa, este café demuestra que la innovación también puede nacer del respeto por la tradición.

Porque, a veces, la diferencia no está en el lugar de origen, sino en la paciencia con la que cada grano encuentra su mejor expresión.

Ámbar representa la expresión mas dulce de la colección.

Información técnica:

Origen: Aldama y Tenejapa. Chiapas

Variedad: Typica, Bourbon y Caturra.

Cosecha: 2025

Proceso: Honey 

Intensidad: Media y balanceada.

Calidad sensorial: 84pts

Perfil sensorial:

Nariz: Aromas envolventes de chocolate suizo, maple y avellana que anticipan una taza cálida y reconfortante.

Boca: De dulzura pronunciada y textura sedosa, ofrece notas acarameladas que se funden con un persistente final de chocolate y avellana.

Intensidad media ° Acidez media ° Dulzura pronunciada