UMBRAL

Umbral

Hay cafés que se transforman durante el proceso. Otros simplemente dejan que la naturaleza siga su curso.

Este perfil nace de un proceso artesanal en el que el fruto permanece completo durante el secado, permitiendo que el grano absorba lentamente los azúcares y aromas de la cereza. El resultado es una taza vibrante, expresiva y llena de vida, donde cada sorbo revela el carácter más auténtico del café.

Desde el primer aroma aparecen notas que recuerdan a fresa, cereza y piloncillo, creando una experiencia dulce y sorprendente. En boca destaca por su perfil jugoso, una acidez brillante y una intensidad frutal que permanece con elegancia hasta el final.

Es un café pensado para quienes disfrutan explorar nuevos sabores y descubrir perfiles fuera de lo convencional. Una invitación a conocer el café desde su expresión más pura, donde el proceso permite que la naturaleza hable por sí sola.

Porque, a veces, las mejores historias son aquellas en las que el café simplemente se deja ser.

Umbral desarrolla una taza vibrante donde la misma fruta adquiere el protagonismo.

Información técnica:

Origen: Aldama, Chiapas (msnm)

Variedad: Typica, Bourbon y Caturra.

Cosecha: 2025.

Proceso: Natural.

Intensidad: Frutal, equilibrado.

Calidad sensorial: 84pts

Perfil sensorial:

Nariz: Intensos aromas frutales se combinan con notas de chocolate y piloncillo, creando una fragancia dulce y envolvente.

Boca:  Una taza vibrante y jugosa, donde destacan la fresa y la cereza, acompañadas por la dulzura del piloncillo y una acidez brillante que aporta frescura y un final persistente.

Intensidad frutal ° Acidez brillante ° Final fresco y persistente